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申请/专利权人：陶氏环球技术有限责任公司
申请日：2013-12-19
公开（公告）日：2016-07-27
公开（公告）号：CN105813463A
专利技术分类：.制备面团的方法；在焙烤前处理面团[2006.01]
专利摘要：提供一种用于改良冷冻面团的组合物，基于所述组合物的重量，所述组合物包括：a5重量％到20重量％的一种或多种纤维素化合物，所述纤维素化合物选自由一种或多种羟基丙基甲基纤维素、一种或多种甲基纤维素及其混合物构成的群组；b0.01重量％到1重量％的纤维素；c5重量％到30重量％的一种或多种甘油酯乳化剂；d0.1重量％到2重量％的一种或多种辅酶，所述辅酶选自由葡糖淀粉酶、α‑淀粉酶及其混合物构成的群组；e0.1重量％到0.5重量％的一种或多种抗氧化剂；f5重量％到20重量％的一种或多种水状胶质材料；g26.5重量％到80重量％的麸质。还提供了一种用于改良面团的方法和一种改良的面团组合物。
专利权项：一种用于改良冷冻面团的组合物，基于所述组合物的重量，所述组合物包括：a5重量％到20重量％的一种或多种纤维素化合物，所述纤维素化合物选自由一种或多种羟基丙基甲基纤维素、一种或多种甲基纤维素及其混合物构成的群组；b0.01重量％到1重量％的纤维素；c5重量％到30重量％的一种或多种甘油酯乳化剂；d0.1重量％到2重量％的一种或多种辅酶，所述辅酶选自由葡糖淀粉酶、α‑淀粉酶及其混合物构成的群组；e0.1重量％到0.5重量％的一种或多种抗氧化剂；f5重量％到20重量％的一种或多种水状胶质材料；g26.5重量％到80重量％的麸质。
百度查询： 陶氏环球技术有限责任公司 改良面团
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