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申请/专利权人：史随意
摘要：本发明公开了一种辣酱的制备方法，包括以下步骤：1备料；2混合搅拌静置；3加热鸡油；4搅拌熬制；5继续熬制。本发明酱料食品技术领域，具体是提供了一种口感细腻、味感醇厚、营养丰富、调理食欲，解腻助消化，能够生产出独特味道，且能满足大多数消费者口味需求，让人回味无穷的辣酱。
主权项：1.一种辣酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1备料：准备特制辣椒粉7500-10000份、十三香粉20份、食盐120份、无锡产三爱思牌味精60份、海天牌海鲜酱250份、鸡油750份和桶装矿泉水1250份备用；2混合搅拌静置：选取特制辣椒粉、十三香粉、食盐和桶装矿泉水，使其混合并搅拌均匀，静置30分钟；3加热鸡油：起锅加入鸡油，等待油温升高、油质变稀；4搅拌熬制：将静置好的特制辣椒粉放入锅中，并搅拌熬制，顺时针搅拌均匀后将火调小，待辣椒变稠后，加入少量鸡油，调大火并顺时针搅拌均匀，调小火，继续顺时针搅拌熬制；5继续熬制：继续熬制并不停搅拌，防止粘锅，调大火熬制辣椒上色，香味溢出时，调小火，加味精、海鲜酱并搅拌均匀，调大火顶开即可。
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