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申请/专利权人：镇远县肖家园食品有限公司
摘要：本发明适用于食品加工技术领域，提供了一种木姜子辣椒蘸水的制备方法及其辣椒处理装置，包括步骤：选取红干辣椒、木姜子、生姜、大蒜分别清洗干净并沥干水渍；将所述生姜和大蒜进行切沫处理；将所述红干辣椒文火翻炒至焦脆，所述木姜子文火炒熟；将所述红干辣椒进行碾磨成半成品后，并加入所述木姜子与所述红干辣椒一起碾磨，直至所述红干辣椒的辣椒皮与辣椒籽大小相当，获得辣椒混合料；将食盐、花椒粉、姜沫、蒜沫、鸡精、味精、酱油及十三香均匀混合获得调味混合料；将碾磨好的辣椒混合料与所述调味混合料进行包装并消毒。本发明能够良好的保存了木姜子的原始风味，食用效果更佳。
主权项：1.一种木姜子辣椒蘸水的制备方法，其特征在于，包括步骤：选取红干辣椒、木姜子、生姜、大蒜分别清洗干净并沥干水渍；将所述生姜和大蒜进行切沫处理；将所述红干辣椒文火翻炒至焦脆，所述木姜子文火炒熟；将所述红干辣椒进行碾磨成半成品后，并加入所述木姜子与所述红干辣椒一起碾磨，直至所述红干辣椒的辣椒皮与辣椒籽大小相当，获得辣椒混合料；将食盐、花椒粉、姜沫、蒜沫、鸡精、味精、酱油及十三香均匀混合获得调味混合料；将碾磨好的辣椒混合料与所述调味混合料进行包装并消毒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 镇远县肖家园食品有限公司 一种木姜子辣椒蘸水的制备方法及其辣椒处理装置
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