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申请/专利权人：中国林业科学研究院林产化学工业研究所;凯里小生源生物科技有限公司

摘要：本发明公开了一种酶协同生物转化制备富含靛蓝的马蓝发酵干叶的方法，具体涉及植物加工领域，该方法为将马蓝鲜叶去杂后进行热风萎凋，再冷却平衡水分后，喷洒复合酶液进行酶解，静置催化辅助破壁发酵，熟化灭酶，向熟化叶中加入糖苷酶，挤压后进行半固态发酵，再干燥制得富含靛蓝等生物碱马蓝发酵叶。本发明制得的富含靛蓝等生物碱发酵叶，其中靛蓝含量与鲜叶相比，提高400％以上，更易在常温下保存，与传统工艺相比，减少液态发酵后期产生的大量废水，工艺过程更加环保。

主权项：1.一种酶协同生物转化制备富含靛蓝的马蓝发酵干叶的方法，其特征在于：该方法为将马蓝鲜叶去杂后进行热风萎凋，再冷却平衡水分后，喷洒复合酶液进行酶解，静置催化辅助破壁发酵，熟化灭酶，向熟化叶中加入糖苷酶，挤压后进行半固态发酵，再干燥制得富含靛蓝的马蓝发酵干叶；所述马蓝鲜叶为当天4～12小时内采摘的马蓝茎叶经过去除茎和尘泥后无破损的叶片，含水率70％～85％；所述萎凋过程采用转筒式萎凋，热风温度为35℃～80℃，转筒转速30～60转分钟，再冷却至室温平衡水分0.5～2小时，制备马蓝萎凋叶水分为50％～60％；所述萎凋过程也可采用热风干燥式萎凋，将马蓝叶平铺于托盘上，铺设厚度为0.5cm～1.5cm，热风温度为35℃～80℃；所述酶解过程为将纤维素酶与果胶酶的比例为1:0.5～1:1.5组成的质量浓度为马蓝萎凋叶2％～3％的复合酶，均匀喷洒到马蓝萎凋叶部位，室温酶解时间为30min～90min；所述熟化灭酶温度为180℃～250℃，熟化时间30秒～150秒，熟化后再冷却至室温，得到马蓝熟化叶，含水量为30％～40％；所述糖苷酶水溶液质量浓度为马蓝熟化叶的2％～3％；所述熟化叶挤压压力为70kg～150kg，挤压成饼后马蓝叶堆积厚度0.3cm～3cm；所述半固态发酵为将熟化成饼的马蓝叶堆放于厌氧发酵箱中，保持马蓝叶饼叶内温度50℃～60℃，发酵时间为12h～24h；所述干燥过程的温度为80℃～110℃。

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