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摘要：本发明涉及了咖喱粉的制备领域，具体提供了一种姜黄纳米乳冻干粉、咖喱粉及其制备方法，其中，姜黄纳米乳冻干粉是包括将水相和油相混合后，经过高速剪切、均质以及冷冻干燥处理得到的冻干粉，油相包括总姜黄素、姜黄挥发油和油剂为原料制备得到的，水相包括姜黄多糖、乳化剂、助乳化剂、壁材麦芽糊精和水为原料制备得到的；该姜黄纳米乳冻干粉具有较高的生物利用度和良好的稳定性，制备咖喱粉时，用于替换姜黄的添加，使得咖喱粉既能保持原有的口味，还能发挥较高的保健效果，便于推广应用。
主权项：1.一种姜黄纳米乳冻干粉，其特征在于，是包括将水相和油相混合后，经过高速剪切、均质以及冷冻干燥处理得到的冻干粉；其中，油相与水相的重量比为1:15～30；其中，所述油相包括总姜黄素、姜黄挥发油和油剂为原料制备得到的，总姜黄素与姜黄挥发油的重量比为1.5～2.5：1；每10mg的姜黄挥发油搭配4～6mL的油剂；所述水相包括姜黄多糖、乳化剂、助乳化剂、壁材麦芽糊精和水为原料制备得到的；壁材麦芽糊精、姜黄多糖、和水的重量比为1.8～2.2：0.18～0.22：90～100；每2g姜黄多糖搭配4～6mL的乳化剂；所述乳化剂与所述助乳化剂的体积比为1：1.8～2.2；乳化剂用量为0.5%；乳化剂为吐温80、硬脂酸钠中的至少一种；油剂为大豆油、玉米油和MCT中的至少一种；均质次数为10-15次，均质转速为60rmin，均质压力为800-1200bar。
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百度查询： 成都中医药大学 一种姜黄纳米乳冻干粉、咖喱粉及其制备方法
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