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申请/专利权人：控淀(上海)医药科技有限公司
摘要：本发明公开了一种低脂鸡胸肉肠配方及其制备方法，包括如下重量份的原料；鸡胸肉47‑68份；乳清蛋白22‑36份；大豆分离蛋白22‑36份；橄榄油8‑13份益生菌0.05‑0.12份；发酵剂0.22‑0.36份；水7‑11份调味液3‑8份；蜂蜜2‑6份；肠衣1‑5份。本发明以鸡骨架肉泥为主料、鸡胸肉为辅料，通过合理搭配，使鸡骨架肉泥的钙质与骨质进行技术分离，保留了钙的营养成份，与鸡胸肉的低脂肪和高蛋白营养特性，得到合理的融合，提高了鸡骨架肉泥的利用率，变废为宝，降低了生产成本，具有显著的经济效益和社会效益，原料来源广泛，制备工艺简单，成本低，制备得到的低脂鸡胸肉肠，不添加淀粉，食用后饱腹感强，富含钙质、低胆固醇、低热量、得到低脂轻食者的青睐。
主权项：1.一种低脂鸡胸肉肠配方，其特征在于：包括如下重量份的原料：鸡骨架肉泥62-80份；鸡胸肉47-68份；乳清蛋白22-36份；大豆分离蛋白22-36份；橄榄油8-13份益生菌0.05-0.12份；发酵剂0.22-0.36份；水7-11份调味液3-8份；蜂蜜2-6份；肠衣1-5份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 控淀(上海)医药科技有限公司 一种低脂鸡胸肉肠配方及其制备方法
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