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申请/专利权人：海南大学
摘要：本发明提供一种益生菌红曲菠萝渣及其制备方法，所述益生菌红曲菠萝渣，包括以下重量份原料：菠萝皮渣60‑90份、发酵菌种1‑9份、麦麸5‑20份、红曲霉菌5‑10份。制备方法包括：S1、菠萝皮渣中接种发酵菌种，进行厌氧发酵；S2、将步骤S1的发酵菠萝皮渣与麦麸混合均匀，接种红曲霉菌进行发酵，干燥，得到益生菌红曲菠萝渣产品。本发明采用菠萝皮渣为原料生产红曲，制备出非大米的红曲产品，制备出的益生菌红曲菠萝渣产品富含粗蛋白质和红曲色素，可以辅助降低血脂，提高免疫力，达到保健的效果，同时也提高农副产品的附加值。制备工艺流程简易，生产周期短，耗能低，环保，为菠萝皮渣高值化综合加工利用开辟了一条新技术途径。
主权项：1.一种益生菌红曲菠萝渣，其特征在于，包括以下重量份原料：菠萝皮渣60-90份、发酵菌种1-9份、麦麸5-20份、红曲霉菌5-10份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 海南大学 一种益生菌红曲菠萝渣及其制备方法
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