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申请/专利权人：哈尔滨新区绥成科技有限公司
摘要：本发明提出了一种豆花冰淇淋的制备工艺，旨在丰富冰淇淋的口味和提升其蛋白质含量。该工艺主要包括以下步骤：首先，通过泡豆、磨浆、煮浆、过滤和点浆等过程制备豆花；其次，将豆花、或与奶制品等其它主料混合加热至沸腾并搅拌均匀，形成冰淇淋浆料，可加入调味料如蔬菜、果汁、果肉、糖、蛋黄、可可粉等；然后，向浆料中加入定型剂如卡拉胶以增强口感；最后，将浆料在低温环境中硬化制成豆花冰淇淋。豆花的加入不仅为冰淇淋带来中国传统食物的口感，还因其低脂高钙的特性，对健康有益，特别适合注重健康饮食的消费者。
主权项：1.一种豆花冰淇淋制备工艺，其特征在于，包括以下步骤，S100、获取豆花并且将其搅拌成均匀的糊状;S200、豆花作为一种原料参与制备冰淇淋浆料;S300、将上述冰淇淋浆料放在低温环境中进行低温硬化，进而获得豆花冰淇淋。
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百度查询： 哈尔滨新区绥成科技有限公司 一种豆花冰淇淋制备工艺
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