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申请/专利权人：山东唯可鲜食品科技有限公司
摘要：本发明公开了一种红心苹果汁饮料及其制备方法。红心苹果汁饮料包括鲜榨苹果汁100份，马蹄果提取物0.1~0.5份；鲜榨苹果汁包括富士苹果果汁和红心苹果果汁；马蹄果提取物包括上清提取物和沉淀提取物。将马蹄果打浆，用蒸汽进行处理，酶解后得到上清液和沉淀；上清液和沉淀分别超声处理，上清液用乙醇进行浸提得到上清提取物；沉淀用稀酸浸提，得到沉淀提取物，将上清提取物和沉淀提取物混合得到马蹄果提取物。本发明对马蹄果（含果皮）进行酶解，再对得到的上清液和沉淀进行分别浸提，得到的马蹄果提取物添加至鲜榨苹果汁中，不仅可以降低苹果汁中多酚氧化酶的含量、防止褐变，还能延缓果汁分层，并且不会影响苹果汁的口感。
主权项：1.一种红心苹果汁饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：鲜榨苹果汁100份，马蹄果提取物0.1~0.5份；所述鲜榨苹果汁包括富士苹果果汁和红心苹果果汁；所述马蹄果提取物包括上清提取物和沉淀提取物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东唯可鲜食品科技有限公司 一种红心苹果汁饮料及其制备方法
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