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申请/专利权人：TCL家用电器(合肥)有限公司
摘要：本申请实施例提供一种果酒及其酿制方法。果酒的酿制方法包括：提供发酵原料，发酵原料包括水果原料和酿酒酵母；将发酵原料置于酿酒空间中进行发酵，在发酵过程中对发酵原料施加磁场，得到发酵果浆；对发酵果浆进行固液分离，得到酒液，对酒液进行陈酿，得到果酒。本申请实施例提供的果酒的酿制方法，通过在发酵过程中对发酵原料施加磁场，可以使与苹果酸乳酸发酵相关的氨基酸脱羧酶等酶失活，从而及时终止苹果酸乳酸发酵过程，由于生物胺主要在苹果酸乳酸发酵过程产生，因此可以显著降低发酵果浆中的生物胺含量，进而降低制得的果酒中的生物胺含量，从而可以提升果酒的品质和风味。
主权项：1.一种果酒的酿制方法，其特征在于，包括：提供发酵原料，所述发酵原料包括水果原料和酿酒酵母；将所述发酵原料置于酿酒空间中进行发酵，在发酵过程中对所述发酵原料施加磁场，得到发酵果浆；对所述发酵果浆进行固液分离，得到酒液，对所述酒液进行陈酿，得到果酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： TCL家用电器(合肥)有限公司 果酒及其酿制方法
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