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申请/专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
摘要：本申请涉及一种高汤产品的制备方法，包括如下步骤：利用分光光度计检测浓骨汤的吸光度值，判断浓骨汤的吸光度值是否符合标准；称取以下重量份的原料：水15～80份、油脂10～40份、变性淀粉0.2～10份、浓骨汤20～120份以及辅料0.1～20份；将水、油脂和变性淀粉投入到混合设备中搅拌均匀得到中间混合物；利用分光光度计检测中间混合物的稳定性；将配方量的中间混合物、浓骨汤和辅料投入到搅拌机中搅拌均匀得到醇厚均一的高汤产品。本制备方法在高汤产品的制备过程中，分别对浓骨汤原料和中间混合物进行了稳定性测试，检测合格后方可进行后续操作，因此能够确保得到醇厚均一的高汤产品，提高了产品的品质。
主权项：1.一种高汤产品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：准备原料：准备水、油脂、变性淀粉、浓骨汤和辅料；浓骨汤检测：利用分光光度计检测浓骨汤的吸光度值，判断浓骨汤的吸光度值是否符合标准，符合标准的浓骨汤方可使用；配料：按照配方量称取以下重量份的原料：水15～80份、油脂10～40份、变性淀粉0.2～10份、浓骨汤20～120份以及辅料0.1～20份；中间混合物制备：将上述配方量的水、油脂和变性淀粉投入到混合设备中搅拌均匀得到中间混合物；中间混合物检测：利用分光光度计检测中间混合物的稳定性，判断中间混合物的稳定性是否符合标准，符合标准的中间混合物方可使用；搅拌：将配方量的中间混合物、浓骨汤和辅料投入到搅拌机中搅拌均匀得到醇厚均一的高汤产品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 统一企业(中国)投资有限公司 高汤产品的制备方法
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