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申请/专利权人：华南理工大学
摘要：本发明公开了一种水溶性良好的富含柑橘类黄酮的果粉产品制备技术与应用。本发明所述制备技术通过将柚子皮原料干燥、粉碎和萃取，得到柚皮苷溶液，再将柚皮苷溶液与乳清蛋白纳米纤维复合物混合后冻干即为成品水溶性良好的富含柑橘类黄酮的果粉产品。本发明所述制备技术能够将柚皮苷很好的溶于水中，有效的降低柚皮苷的苦味，提高柚皮苷的生物利用率，增加食品食用时的口感。本发明制备的水溶性良好的富含柑橘类黄酮的果粉产品具有较高的药用价值，可广泛应用于保健品、药品和食品等领域，提高了适用范围。
主权项：1.一种水溶性良好的富含柑橘类黄酮的果粉产品制备技术，其特征在于，包括如下步骤，1干燥：将原料柚子皮烘干至恒重；2粉碎：采用高速粉碎机处理步骤1获得的原料柚子皮，得到柚子皮粉末；3萃取：将步骤2获得的柚子皮粉末采用酶法联合醇提的方法提取柚皮苷，具体步骤为将原料柚子皮粉末与体积分数为70-80％的无水乙醇按照料液比为1:30mgmL至1:50mgmL混合，调节溶液pH至5.0后加入纤维素酶在40℃至50℃温度下提取，然后通过旋转蒸发仪得到高含量的柚皮苷溶液，冻干备用；4制备乳清蛋白纳米纤维复合物：先将乳清蛋白纯化后冷冻干燥制得冻干粉，将纯化后的乳清分离蛋白冻干粉分散于超纯水中，室温下搅拌2h溶解，于1.0至2.0的低pH溶液加热搅拌条件下制备乳清蛋白纳米纤维；将得到的蛋白加热纳米组装体溶液透析后除去未组装的蛋白与肽分子，冻干得到乳清蛋白纳米纤维复合物；5复合：将步骤3获得的冻干柚皮苷溶于乙醇，步骤4得到的乳清蛋白纳米纤维复合物溶于水，混合搅拌，冻干得到水溶性良好的富含柑橘类黄酮的果粉产品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 华南理工大学 一种水溶性良好的富含柑橘类黄酮的果粉产品制备技术与应用
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