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申请/专利权人：山西虞瑞生物科技有限公司
摘要：本发明涉及果醋发酵技术领域，更具体而言，涉及一种玉露香梨醋饮的制备方法。具体步骤S1.玉露香梨发酵前处理；S2.玉露香梨酒发酵；S3.玉露香梨醋发酵；S4.玉露香梨醋饮调配。本申请玉露香梨醋饮是以玉露香梨汁为主要原料，先经过玉露香梨原酒的发酵，然后再接种醋酸菌发酵而成。玉露香梨发酵醋饮既缓解了原梨醋中的直酸的醋味，还保留了玉露香梨的原有的香味。有利于促进人们对钙，钾和锌的吸收。常饮玉露香梨醋饮品可以预防调理人们的鼻炎、胃火、积食、口腔溃疡等症状，适合儿童、老年人、青年男女性等人群长期饮用。
主权项：1.一种玉露香梨醋饮的制备方法，其特征在于：所述制备方法的具体步骤如下：S1.玉露香梨发酵前处理：玉露香梨择选、曝晒增糖、储存增糖、清洗、削皮去核和榨汁；S2.玉露香梨酒发酵：按配方Ⅰ称取原材料调配成调和液并进行灭菌、接种和发酵；S3.玉露香梨醋发酵：将S2中玉露香梨酒过滤后进行稀释，培养醋酸菌种并与稀释后的玉露香梨酒进行接种发酵；S4.玉露香梨醋饮调配：按配方Ⅱ调配玉露香梨醋饮并进行灌装灭菌。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山西虞瑞生物科技有限公司 一种玉露香梨醋饮的制备方法
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