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申请/专利权人：中国计量大学
摘要：本发明提供一种具有淀粉消化酶抑制活性的山核桃蒲壳酚酸‑豌豆蛋白复合物的制备方法，属于食品蛋白质技术领域。具体包括：步骤1、山核桃蒲壳酚酸的提取；步骤2、山核桃蒲壳酚酸的分离；步骤3、酚酸化合物的纯化；步骤4、山核桃蒲壳酚酸‑豌豆蛋白复合物的制备。通过本发明方法制备的豌豆蛋白复合物，具有良好的α‑淀粉酶和α‑葡萄糖苷酶抑制活性，可以用于开发新型的糖尿病药物或作为功能性食品成分，有助于控制血糖。通过本发明还可将蒲壳这种山核桃加工副产物转化为具有生物活性的产品，减少了山核桃蒲壳作为垃圾废弃物对环境的污染，促进了资源的有效利用。
主权项：1.一种具有淀粉消化酶抑制活性的山核桃蒲壳酚酸-豌豆蛋白复合物的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：步骤1、山核桃蒲壳酚酸的提取：山核桃蒲壳经粉碎机处理后与水混合，调整温度在25℃～50℃之间；利用高压均质机在5～30MPa下对混合物进行均质处理；通过过滤或离心的方法对均质后的混合物进行固液分离，收集清液；步骤2、山核桃蒲壳酚酸的分离：利用截留分子量为3000Da超滤膜对步骤1的清液进行超滤筛分处理，收集透过液；步骤3、酚酸化合物的纯化：将步骤2的超滤透过液加入HW-40凝胶柱，先用低浓度乙醇溶液洗脱2倍柱体积去除杂质，再用高浓度乙醇溶液洗脱2倍柱体积，收集洗脱液，减压浓缩后进行冷冻干燥或喷雾干燥，所得粉末即为山核桃蒲壳酚酸提取物；步骤4、山核桃蒲壳酚酸-豌豆蛋白复合物的制备：将豌豆蛋白分散于水中，浓度为10gL～85gL，加入步骤3的山核桃蒲壳酚酸提取物至浓度为0.1gL～2gL；混匀后加入漆酶至0.5UL-5UL，调节pH值至7.2～8.0，继续搅拌混匀，利用透析的方法去除游离的酚酸化合物；采用冷冻干燥或喷雾干燥对透析袋内的混合物进行干燥，得到山核桃蒲壳酚酸-豌豆蛋白复合物粉末。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国计量大学 一种具有淀粉消化酶抑制活性的山核桃蒲壳酚酸-豌豆蛋白复合物的制备方法
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