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申请/专利权人：卡夫食品集团品牌有限责任公司
摘要：提供了一种植物基奶酪产品。植物基奶酪产品具有类似于乳制品基奶酪的外观、冷质地和融化特性。奶酪产品包括植物基蛋白、至少第一淀粉和第二淀粉、脂肪成分和酸化剂。第一淀粉包括疏水性淀粉。第二淀粉包括改性淀粉。脂肪组分具有固体脂肪，其含量在50°F时在30％至约60％的范围内，在92°F时为0％至约10％范围内。还可以包括柔性增强剂。
主权项：1.一种植物基奶酪产品，其包含：植物基蛋白质；至少第一淀粉和第二淀粉，所述第一淀粉包含疏水性淀粉，和所述第二淀粉包括改性淀粉；一种柔性增强剂；一种固体脂肪，其含量在50°F时在30％至约60％的范围内，在92°F时为0％至约10％范围内；和提供约4.5至约5.7的植物基奶酪产品pH的有效量的酸化剂。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 卡夫食品集团品牌有限责任公司 植物基奶酪产品以及制造植物基奶酪产品的方法
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