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申请/专利权人：新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;新疆农业科学院核技术生物技术研究所(新疆维吾尔自治区生物技术研究中心)

摘要：本发明公开了一种基于现代技术体系的小麦质量安全与营养品质评价方法，涉及食品安全技术领域。本发明包括以下步骤：S1、获取待测小麦的多层面信息，包括等级信息、地区信息、风险因子信息、质量指标信息和营养指标信息；S2、根据所述的多层面信息采用污染度公式确定小麦污染度；S3、根据所述的多层面信息采用风险度公式确定小麦风险度。本发明从质量安全和营养品质角度出发，建立起一套小麦质量安全与营养品质的评价方法，涵盖了小麦的污染度、风险度、质量指标和营养指标，其中营养指标包括基础营养指标和特征性功能成分指标，对小麦各个维度信息进行全方位综合评价，通过该评价方法的建立，推动安全营养导向型农业的发展。

主权项：1.一种基于现代技术体系的小麦质量安全与营养品质评价方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、获取待测小麦的多层面信息，包括等级信息、地区信息、风险因子信息、质量指标信息和营养指标信息；S2、根据所述的多层面信息采用污染度公式确定小麦污染度，具体计算公式如下： 其中，PI为第I等级的小麦的污染度，Fmax为受污染最严重的污染物的污染度，Fmin为受污染最轻微的污染物的污染度；S3、根据所述的多层面信息采用风险度公式确定小麦风险度，具体计算公式如下： 其中，RI为第I等级的小麦的风险度，n为风险因子类别，k为某一类风险因子参数，Ci为第i个风险因子参数的检出值，ADIi为第i个风险因子参数的允许每日最大摄入量；S4、根据所述的污染度和所述的风险度，确定小麦的质量安全指数，具体计算公式如下： 其中，S为小麦质量安全指数，n表示小麦等级数，PI为第I等级的小麦的污染度，RI为第I等级的小麦的风险度；S5、根据所述的多层面信息确定小麦的品质指数，具体计算公式如下： 其中，QI为第I等级的小麦的品质指数，Mi为第i个质量指标的标准值，Yi为第i个质量指标的检测值；S6、根据所述的多层面信息确定小麦的营养指数，具体计算公式如下： 其中，NI为第I等级的小麦的营养指数，n为营养因子类别，t为某一类营养因子参数，Ei为第i个营养因子参数的检出值，ANIi为第i个营养因子参数的每日所需摄入量。

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