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申请/专利权人：吉林省农业科学院(中国农业科技东北创新中心)
摘要：本发明公开了一种降低肉脯中苯并芘的方法和检测方法，方法包括以下步骤：将富硒松辽黑猪肉去筋去脂肪后绞成肉糜，加入配料腌制，先将腌制后的猪肉进行斩拌，然后摊片并烘干，刷上一层蜂蜜进行烤制，待冷却后依次经切片、包装和检测，得富硒松辽黑猪肉脯。本发明操作简单，易于机械化生产，利用本发明提供的方法制备的富硒松辽黑猪肉脯口感好、风味佳，营养丰富，有效解决了营养强化型肉制品空缺的问题。
主权项：1.一种降低肉脯中苯并芘的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将猪里脊去筋去脂肪后绞成肉糜，加入配料腌制；S2、将腌制后的肉糜进行斩拌，然后摊片并烘干；S3、在烘干后的肉糜上刷上蜂蜜然后进行烤制，冷却后切片、包装和检测，得富硒松辽黑猪肉脯。
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权利要求：
百度查询： 吉林省农业科学院(中国农业科技东北创新中心) 一种降低肉脯中苯并芘的方法和检测方法
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