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申请/专利权人：许昌福贤记食品有限公司
摘要：本发明提供了一种速泡腐竹制备方法，涉及食品加工技术领域，包括原料清洗、分级磨浆、煮浆、混合过滤、腐竹成型、烘干和切段，其中腐竹成型采用腐竹成型机成型，腐竹成型后的烘干采用三段式脱水干燥，包括烘干温度设置为50‑70℃的一次热风烘干、烘干温度设置为70‑80℃的二次微波烘干、烘干温度设置为60‑70℃的三次微波烘干，一次烘干后腐竹含水量为45％～55％，二次烘干干燥后腐竹含水量为18％～25％，三次烘干干燥后腐竹含水量为≤12％，本方法通过优化制备工艺采用机械制备腐竹和采用多段式烘干技术，有效地改善了腐竹的吸水性和膨胀性，使其能够在10分钟内充分吸水膨胀，达到快速泡发的效果。
主权项：1.一种速泡腐竹制备方法，包括原料清洗、分级磨浆、煮浆、混合过滤、腐竹成型、烘干和切段，其中腐竹成型采用腐竹成型机成型，其特征在于，烘干包括腐竹成型后的三段式脱水干燥，三段式脱水干燥包括烘干温度设置为50-70℃的一次烘干、烘干温度设置为70-80℃的二次烘干、烘干温度设置为60-70℃的三次烘干，其中：一次烘干，成型后的腐竹进入采用热交换风机的烘干室内烘干，以固定形状并去除多余水分，干燥至腐竹含水量为45％～55％；二次烘干，进入微波烘干室内烘干，干燥至腐竹含水量为18％～25％；三次烘干，进入微波烘干室内烘干，干燥至腐竹含水量为≤12％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 许昌福贤记食品有限公司 一种速泡腐竹制备方法
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