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申请/专利权人：中南林业科技大学
摘要：本发明涉及面条加工技术领域，具体公开了一种木姜叶柯鲜湿面条的制备方法，包括如下步骤：和面：以木姜叶柯粉和小麦粉为原料，将木姜叶柯粉和小麦粉混合后加入水，和成面团；所述木姜叶柯粉占木姜叶柯粉与小麦粉的总量的百分比为2～10％；水和小麦粉的质量比为1：2～5；制面：将面团醒发，然后擀面、碾压成面带、面带切条后密封包装即可。本发明所述的木姜叶柯鲜湿面条，其比普通的鲜湿面条而言硬度更高、黏性更大、拉伸性能更佳，并且在消化过程中释放葡萄糖更缓慢，释放量更少，淀粉水解率增速缓慢，在人体内吸收更缓慢，有助于维持血糖稳态，更适合糖尿病人食用。
主权项：1.一种木姜叶柯鲜湿面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：和面：以木姜叶柯粉和小麦粉为原料，将木姜叶柯粉和小麦粉混合后加入水，和成面团；所述木姜叶柯粉占木姜叶柯粉与小麦粉总量的百分比为2～10％；水和小麦粉的质量比为1：2～5；制面：将面团醒发，然后擀面、碾压成面带、面带切条后密封包装即可。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中南林业科技大学 一种木姜叶柯鲜湿面条及制备方法
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