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申请/专利权人：北京工商大学
摘要：本发明涉及食品添加剂技术领域，提出了一种基于碳酸钙的脂溶性色素的可食用色淀制备方法，包括以下步骤：S1、将碳酸盐溶解在水中，得到碳酸盐溶液；S2、调节pH至9‑10；S3、加入脂溶性色素，剪切制成乳液状溶液；S4、加入钙盐，继续剪切；S5、离心并收集吸附有色素的碳酸钙沉淀，干燥后得到脂溶性可食用色淀。通过上述技术方案，解决了现有技术中的色淀制备技术只能应用于水溶性色素色淀的制备，脂溶性色素色淀技术空白的问题。
主权项：1.一种基于碳酸钙的脂溶性色素的可食用色淀制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将碳酸盐溶解在水中，得到碳酸盐溶液；S2、调节pH至9-10；S3、加入脂溶性色素，剪切制成乳液状溶液；S4、加入钙盐，继续剪切；S5、离心并收集吸附有色素的碳酸钙沉淀，干燥后得到脂溶性可食用色淀；所述步骤S3中，剪切速度17000-19000rmin，时间80-100s；所述步骤S3和S4中，控制温度30-50℃；所述脂溶性色素由胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、虾青素中的一种或多种组成。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京工商大学 一种基于碳酸钙的脂溶性色素的可食用色淀制备方法
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