龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：汇燕滋养(浙江)食品有限公司
摘要：本发明涉及燕窝制备技术领域，尤其涉及一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺。包括以下步骤：对干燕窝进行干燥处理；将风干后的干燕窝平铺于PP盘中，进行喷雾式浸润，使干燕窝软化；利用蒸汽蒸锅蒸制2‑15分钟；将蒸制后的干燕窝取出放入纯净水中密封浸泡；将泡发后的干燕窝放入离心机，进行离心脱水；将脱水后的干燕窝装入罐体内，进行真空密封和封盖，得到燕窝产品；将燕窝产品送入杀菌釜中，通过多段升温、恒温控制以及降温控制，实现彻底杀菌，即得即食燕窝。本发明提出了一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺，通过优化原料处理、浸润、蒸制、浸泡、脱水、灌装密封和杀菌处理等步骤，实现对燕窝口感和货架期的有效控制。
主权项：1.一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，原料处理：测量干燕窝的含水量，对干燕窝进行干燥处理，使干燕窝的含水量控制在12％-15％；步骤二，原料浸润：将风干后的干燕窝平铺于食品级PP盘中，均匀散布且高度不超过2cm，使用纯净水进行喷雾式浸润，确保每一处干燕窝都能充分吸收水分，静置5分钟，使水分进入干燕窝，实现干燕窝软化；步骤三，原料蒸制：利用蒸汽蒸锅，在蒸汽上升后将浸润后的干燕窝连盘放入，盖上锅盖，在100℃的温度下蒸制2-15分钟；步骤四，原料浸泡：将蒸制后的干燕窝取出放入常温纯净水中，密封浸泡5-10小时，使干燕窝充分吸水膨胀；步骤五，原料脱水：将泡发后的干燕窝按每包500g装入脱水袋中，放入离心机，进行离心脱水，以控干水分，备用；步骤六，灌装密封：采用全自动高压纯净水冲洗罐体，经过紫外线杀菌处理，然后将脱水后的干燕窝装入罐体内，进行真空密封和封盖，得到燕窝产品；步骤七，杀菌处理：将燕窝产品送入杀菌釜中，通过多段升温、恒温控制以及降温控制，确保燕窝产品在杀菌过程中达到预定的温度和压力条件，从而实现彻底杀菌；步骤八，产品检验：在灭菌完成后，检查燕窝产品的外观、密封性和感官质量，确保最终得到的即食燕窝产品符合质量标准和口感要求。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 汇燕滋养(浙江)食品有限公司 一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号