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申请/专利权人：浙江天和水产股份有限公司
摘要：本发明涉及食品加工技术，具体涉及一种低温杀菌常温贮藏的调理鳗鱼及制备方法。所述方法包括：将预处理的生鳗鱼真空包装，煮制，冷却至室温；然后先进行低温等离子体处理，再进行紫外光杀菌处理；低温等离子体处理的条件为：使用空气作为工作气体，处理电压25‑90kV，放电频率为5‑30kHz，流速10‑100Lmin，处理时间120‑300s；紫外光杀菌处理时紫外光照射距离为5‑15cm，处理时间180‑480s。本发明通过低温加热处理，结合低温等离子体联合紫外光杀菌技术，制备具有口感好、品质高、较长贮藏时间和良好风味的低温新型调理鳗鱼产品。
主权项：1.一种调理鳗鱼的制备方法，其特征在于，包括：将预处理的生鳗鱼真空包装，煮制，冷却至室温；然后先进行低温等离子体处理，再进行紫外光杀菌处理；其中，所述低温等离子体处理的条件为：使用空气作为工作气体，处理电压25-90kV，放电频率为5-30kHz，流速10-100Lmin，处理时间120-300s；所述紫外光杀菌处理时，紫外光照射距离为5-15cm，处理时间180-480s。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江天和水产股份有限公司 一种低温杀菌常温贮藏的调理鳗鱼及制备方法
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