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申请/专利权人：北京电子科技职业学院
摘要：本发明涉及蜂蜜技术领域，具体公开了一种利用挥发性物质鉴别蜂蜜品种和掺假的方法，包括以下步骤：不同植物源蜂蜜挥发性物质及氨基酸分析；基于挥发性物质和氨基酸的不同植物源蜂蜜鉴别模型构建；不同掺假方式蜂蜜气味鉴别分析；本发明确定了不同植物源蜂蜜的主要品种香气物质，并从挥发性物质的角度进行了不同植物源蜂蜜鉴别特征化合物的筛选、统计学分析、模型初步构建，反映了不同植物源蜂蜜香气轮廓和气味的差异。另外，本发明模拟常见的蜂蜜掺假模式，并建立了鉴别模型，可以应用于不同植物源蜂蜜和掺假蜂蜜的鉴别，为蜂蜜溯源提供了数据支撑，也为不同植物源蜂蜜的鉴别提供准确的客观依据，具有十分现实的意义。
主权项：1.一种利用挥发性物质鉴别蜂蜜品种和掺假的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、不同植物源蜂蜜挥发性物质及氨基酸分析；S2、基于挥发性物质和氨基酸的不同植物源蜂蜜鉴别模型构建；S3、不同掺假方式蜂蜜气味鉴别分析；其中，步骤S1包括：S101、不同植物源蜂蜜挥发性物质轮廓差异分析；S102、不同植物源蜂蜜中主要挥发性物质成分含量分析；S103、不同植物源蜂蜜香气活性物质的确定；其中，步骤S2包括：S201、基于挥发性物质的不同植物源蜂蜜主成分分析；S202、基于挥发性物质的不同植物源蜂蜜PLS-DA鉴别模型构建；S203、不同植物源蜂蜜差异化合物确定；S204、基于氨基酸的不同植物源蜂蜜鉴别分析。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京电子科技职业学院 一种利用挥发性物质鉴别蜂蜜品种和掺假的方法
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