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申请/专利权人：迪庆香格里拉印象孕婴食品开发有限公司
摘要：本发明涉及核桃油制备技术领域，具体为一种冷榨野生核桃油制备工艺，包括，精选，清洗，晾干核桃，破壳，去皮，晾干核仁，研磨，冷榨，沉渣，灭菌储存。本发明工艺简单，榨出的核桃油容易被烧糊，吃起来有糊焦味，同时且无需脱色，即可达到澄清透明，色泽明亮，无杂质，营养丰富，高出油率的核桃油。
主权项：1.一种冷榨野生核桃油制备工艺，其特征在于，具体工艺为：S1：挑选优质核桃，选择新鲜、成熟、无虫害和霉变的野生核桃；S2：清洗核桃，将核桃放入清水中，对核桃进行搅拌，以去除表面的杂质和污垢，然后用清水冲洗干净；S3：晾干核桃，将洗净的核桃放在通风良好的地方晾干，直到核桃的含水率为9％以下；S4：破壳，使用核桃夹或其他合适的工具，将核桃的硬壳打开，取出核仁，确保不破坏核仁；S5：去皮，将核仁放入沸水中煮沸1-2分钟，然后捞出，放入冷水中冷却，之后，用手或纱布轻轻搓揉核仁，使其脱去外层的薄皮；S6：晾干核仁，将去皮的核仁摊放在通风良好的地方晾干，去除多余的水分；S7：研磨核仁，将干燥的核仁放入食品加工机中，逐渐研磨成细腻的核仁浆状；S8：冷榨，将核仁浆放入冷榨机中，冷榨机会通过压榨的方式将核桃油从核仁中榨取出来；S9：沉渣；S10：灭菌储存。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 迪庆香格里拉印象孕婴食品开发有限公司 一种冷榨野生核桃油制备工艺
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