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摘要：本发明提供了一种核桃脱脂粉在提高12987酿酒工艺产酒率中的应用、酿酒工艺和酱香型核桃仁酒，涉及发酵技术领域。经发明人研究发现，在12987酿酒工艺的第一次投料过程中，将摊凉处理后的高粱与核桃脱脂粉混合后再进行加曲工序，能够显著提高出酒率。该方法成本低，酿造得到的酱香型核桃仁酒入口柔和，回味甘甜，具有核桃与粮食的清香，口味纯正，酯香味更突出，酒精代谢速度快，甲醇、氰化物和固形物含量低。
主权项：1.核桃脱脂粉在提高12987酿酒工艺产酒率中的应用。
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百度查询： 云南无忧酒业有限责任公司 核桃脱脂粉在提高12987酿酒工艺产酒率中的应用、酿酒工艺和酱香型核桃仁酒
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