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一种黄酮类化合物保全率高的黄精挂面配方及其制备方法 

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申请/专利权人:四川陆禄通健康管理有限公司

摘要:本发明公开了一种黄精挂面配方及其制备方法,涉及食品技术领域,一种黄精挂面配方,包括如下组份:面粉、黄精粉、食盐、食用碱。本发明黄精挂面中加入的黄精粉是经过特殊蒸晒工艺制备得到的,能够有效破坏黄精细胞壁的结构,再结合相应的挂面制备工艺,不仅能使黄精中的黄酮类化合物有效游离,而且减少了黄酮类化合物等营养成分的流失,提高了黄精挂面中黄酮类化合物的保全率。本发明方案所得黄精面条中黄酮类化合物的含量大于50mg100g,黄酮类化合物的保全率高于85%。

主权项:1.一种黄精挂面配方,其特征在于,所述黄精挂面配方包括:面粉、黄精粉、食盐、食用碱;所述黄精粉是由干黄精经过蒸晒工艺制备得到。

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权利要求:

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