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申请/专利权人：菲仕兰坎皮纳荷兰公司
摘要：本发明涉及一种用于制备搅打起泡的浇头的粉末状搅打起泡剂，该搅打起泡剂包含按搅打起泡剂的重量计至少20wt.％但小于57wt.％的脂肪或油或其混合物；1.0‑5.5wt.％的α倾向乳化剂，其选自由以下组成的组：脂肪酸的甘油单酯和或甘油二酯的乳酸酯、脂肪酸的甘油单酯和或甘油二酯的乙酸酯、单硬脂酸丙二醇酯、以及其混合物；0.2‑2.0wt.％的具有至少一个14‑20个碳原子酰基链的脂肪酸的非离子甘油单酯和或甘油二酯；1.0‑5.0wt.％的蛋白质乳化剂，25.5‑75.0wt.％的碳水化合物和0.1‑4.0wt.％的水分。本发明进一步涉及一种用于制备此种粉末状搅打起泡剂的方法。本发明还涉及一种用于使用根据本发明的粉末状搅打起泡剂制备搅打起泡的浇头的方法。本发明进一步涉及根据本发明的粉末状搅打起泡剂用于制备搅打起泡的食品的用途。
主权项：1.一种适用于制备搅打起泡的浇头的粉末状搅打起泡剂，按该搅打起泡剂的重量计，该搅打起泡剂包含：a.至少20wt.％但小于57wt.％的脂肪或油或其混合物；b.1.0-5.5wt.％的α倾向乳化剂，其选自由以下组成的组：脂肪酸的甘油单酯和或甘油二酯的乳酸酯、脂肪酸的甘油单酯和或甘油二酯的乙酸酯、单硬脂酸丙二醇酯、以及其混合物；c.0.2-2.0wt.％的具有至少一个14-20个碳原子酰基链的脂肪酸的非离子甘油单酯和或甘油二酯；d.1.0-5.0wt.％的蛋白质乳化剂；e.25.5-75.0wt.％的碳水化合物；f.0.1-4.0wt.％的水分。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 菲仕兰坎皮纳荷兰公司 具有改善的功能性的粉末状搅打起泡剂
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