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申请/专利权人：贵州大学
摘要：本发明公开了一种产酯香型库德里阿兹威式毕赤酵母菌株及其应用，本发明从贵州罗甸火龙果枝干上分离筛选得到一株库德里阿兹威式毕赤酵母，该非酿酒酵母保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO:2022300，名称为Z03M。将Z03M应用于火龙果果酒发酵中，所得果酒具有花果香浓郁、酒香清幽等特征，其中乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸异戊酯等风味物质明显增加，该菌可应用于低度火龙果果酒酿造中，能明显提高火龙果酒品质，有利于促进火龙果果酒的发展。属于酿酒工程领域。
主权项：1.一种产酯香型库德里阿兹威氏毕赤酵母菌株，其特征在于：该菌株分离筛选自贵州罗甸火龙果枝干上，经DNA序列比对，该菌株与库德里阿兹威氏毕赤酵母（Z03M，Pichiakudriavzevii）模式菌株的DNA序列相似性为99%，菌株DNA序列如SEQIDNO.1所示，保藏编号为：CCTCCNO:2022300，保藏日期为：2022年3月23日，保藏单位为：中国典型培养物保藏中心，保藏地址为：中国.武汉.武汉大学。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 贵州大学 一种产酯香型库德里阿兹威式毕赤酵母菌株及其应用
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