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申请/专利权人：北京瓜尔润科技股份有限公司

摘要：本发明公开了一种含有半乳甘露聚糖的复配膳食纤维及其应用。由如下重量份数的组分构成：半乳甘露聚糖10‑30份、苦荞麸皮膳食纤维20‑50份、茶梗膳食纤维20‑50份、江蓠膳食纤维10‑30份、拐枣膳食纤维10‑30份。本发明的复配膳食纤维，采用苦荞麸皮膳食纤维和茶梗膳食纤维复配，提高了膳食纤维对于脂肪的吸附量；采用江蓠膳食纤维和拐枣膳食纤维复配，提高了膳食纤维对于金属离子的吸附量，有利于膳食纤维生理功能的发挥。

主权项：1.一种含有半乳甘露聚糖的复配膳食纤维，其特征在于，由如下重量份数的组分构成：半乳甘露聚糖10-30份、苦荞麸皮膳食纤维20-50份、茶梗膳食纤维20-50份、江蓠膳食纤维10-30份、拐枣膳食纤维10-30份；所述苦荞麸皮膳食纤维的制备方法为：将苦荞麸皮粉碎后磨粉、过60-100目筛，按料水重量比1:（6-15）加入水；采用1molL的NaOH溶液将物料pH调节至7-9，升温至40-50℃，然后按苦荞麸皮干重0.1-1.5%加入碱性蛋白酶，按苦荞麸皮干重0.02-0.2%加入α-淀粉酶，按苦荞麸皮干重0.2-1%加入植酸酶，在搅拌条件下反应2-4h；将物料真空抽滤，滤渣用苦荞麸皮干重80-120%的清水抽滤洗涤，将抽滤后的滤渣烘干至水分含量8-10%，进行粉碎即得苦荞麸皮膳食纤维；所述茶梗膳食纤维的制备方法为：按照重量份数，取80-120份茶梗磨粉装入发酵容器中，加入硫酸铵2-5份、磷酸二氢钾2-5份、水800-1000份，调节pH4.5-5.5，于121℃下灭菌15-25min，冷却，获得茶梗培养液；将发酵剂接种到灭菌后的茶梗培养液中发酵，发酵温度28-32℃，发酵时间48-72h；将发酵液抽滤，滤液加入3-5倍体积95%乙醇，静置3-5h，置于转速为4000-6000rmin的离心机中离心10min、过滤，将沉淀物置于60-80℃下烘干5-7h至干燥、粉碎，获得茶梗膳食纤维；所述半乳甘露聚糖的聚合度为2-6；所述发酵剂为绿色木霉菌剂，107-108cfumL，接种量为1-3%；所述江蓠膳食纤维的制备方法为：将江蓠浸没于30-60gL的氢氧化钠溶液中，升温至80-90℃，保持60-80min；捞出，用清水清洗2-3次，浸没于pH4-5的醋酸溶液中，在常温下浸泡20-25h，然后加热至48-50℃，添加200Ug纤维素酶酶解100-120min，过滤，用清水洗净残留的醋酸，直到浸洗液接近中性为止，再将获得的膳食纤维烘干、粉碎制成；所述拐枣膳食纤维的制备方法为：将干燥的拐枣粉碎后磨粉、过60-100目筛，按料水重量比1:（5-10）加入水；将物料pH调节至6.5-8.5，升温至40-50℃，然后按拐枣干重0.6-1.2%加入碱性蛋白酶，按拐枣干重0.6-1.2%加入纤维素酶，按拐枣干重0.5-2%加入果胶酶，在搅拌条件下反应2-4h；将物料真空抽滤，滤渣用拐枣干重80-120%的清水抽滤洗涤，将抽滤后的滤渣烘干至水分含量8-10%，进行粉碎即得拐枣膳食纤维。

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