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摘要：本发明提供一株提升全麦面团风味和营养的发酵粘液乳杆菌INM3102制备及其应用,该菌株为发酵粘液乳杆菌LimosilactobacillusfermentumINM3102，于2024年3月11日，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为：GDMCCNO:64405。优点为：具有能提高全麦风味物质，并且发酵后的全麦中不会有异味，后期可以与其它谷物粉混合使用，即保留全麦营养和风味，又无安全风险。
主权项：1.一株提升全麦面团风味和营养的发酵粘液乳杆菌，其特征在于：该菌株为发酵粘液乳杆菌LimosilactobacillusfermentumINM3102，于2024年3月11日，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为：GDMCCNO:64405。
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百度查询： 浙江一鸣食品股份有限公司 浙江中星畜牧科技有限公司 一株提升全麦面团风味和营养的发酵粘液乳杆菌INM3102制备及其应用
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