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通过用选择性渗透膜处理制备丙烯酰胺含量降低的液体咖啡浓缩物的方法 

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申请/专利权人:皇家多维埃格伯特斯有限公司

摘要:本发明公开了一种用于生产具有降低的丙烯酰胺含量的液体咖啡浓缩物的方法。该方法涉及在将经处理的提取物与高芳香水性咖啡提取物合并之前,使低芳香水性咖啡提取物与选择性渗透膜接触,以降低该提取物的该丙烯酰胺含量。具体地讲,该方法包括以下步骤:a提供具有第一丙烯酰胺含量的低芳香水性咖啡提取物;b提供高芳香水性咖啡提取物;c使该低芳香水性咖啡提取物与选择性渗透膜接触,以提供具有第二丙烯酰胺含量的低芳香水性咖啡提取物;以及d将具有第二丙烯酰胺含量的该低芳香水性咖啡提取物与该高芳香水性咖啡提取物合并以提供液体咖啡浓缩物,其中该第二丙烯酰胺含量低于该第一丙烯酰胺含量。

主权项:1.一种用于生产液体咖啡浓缩物的方法,所述方法包括以下步骤:a提供具有第一丙烯酰胺含量的低芳香水性咖啡提取物,并且所述低芳香水性咖啡提取物的2,3-丁二酮与乙基愈创木酚的比率小于30:1;b提供高芳香水性咖啡提取物,所述高芳香水性咖啡提取物的2,3-丁二酮与乙基愈创木酚的比率大于30:1;c使所述低芳香水性咖啡提取物与选择性渗透膜接触,以提供具有第二丙烯酰胺含量的低芳香水性咖啡提取物;以及d将具有第二丙烯酰胺含量的所述低芳香水性咖啡提取物与所述高芳香水性咖啡提取物合并以提供液体咖啡浓缩物,其中所述第二丙烯酰胺含量低于所述第一丙烯酰胺含量;并且所述水性咖啡提取物是使烘焙和研磨后的咖啡豆与热水或蒸汽接触获得的。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 皇家多维埃格伯特斯有限公司 通过用选择性渗透膜处理制备丙烯酰胺含量降低的液体咖啡浓缩物的方法

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