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申请/专利权人：成都希望食品有限公司北京分公司
摘要：本发明涉及一种膨化型休闲炸猪皮及其制备方法和应用，涉及肉制品技术领域，所述膨化型休闲炸猪皮的制备方法包括以下步骤：将去除表面脂肪后的猪皮进行切片，得到猪皮片；将所述猪皮片置于脉冲磁场‑脉冲电场复合场中进行复合场协同处理，得到改性猪皮片；将所述改性猪皮片进行干燥，得到干燥猪皮；将所述干燥猪皮进行油炸，得到膨化猪皮；采用喷浆工艺对所述膨化猪皮进行热浆撒料，得到所述膨化型休闲炸猪皮。本发明通过采用脉冲磁场‑脉冲电场复合场对猪皮进行预处理，同时控制油炸时猪皮含水率、油炸温度和时间等条件参数，制得了膨化效果好、酥脆口感佳和营养价值高的膨化型休闲炸猪皮。
主权项：1.一种膨化型休闲炸猪皮的制备方法，其特征在于，所述膨化型休闲炸猪皮的制备方法包括以下步骤：将去除表面脂肪后的猪皮进行切片，得到猪皮片；将所述猪皮片置于脉冲磁场-脉冲电场复合场中进行复合场协同处理，得到改性猪皮片；将所述改性猪皮片进行干燥，得到干燥猪皮；将所述干燥猪皮进行油炸，得到膨化猪皮；采用喷浆工艺对所述膨化猪皮进行热浆撒料，得到所述膨化型休闲炸猪皮。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 成都希望食品有限公司北京分公司 一种膨化型休闲炸猪皮及其制备方法和应用
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