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申请/专利权人：广东发芽红生物科技有限公司
摘要：本发明提供了一种制作发芽小麦的方法，包括以下步骤：S1、用去离子水清洗去除小麦表面杂质和悬浮粒，用清水在室温下浸泡小麦4～8h后，换水清洗一次，出水1～3h后继续浸泡，不断重复，保证小麦总浸泡时间为32～38h；S2、将浸泡后的小麦滤出，调节小麦水分为60％～70％，进行超声波处理；S3、取超声波处理后的小麦、复合菌和复合酶混匀，装入聚乙烯发酵袋中，用真空包装机抽真空并封口，放置在30～40℃的培养箱中静置48～72h，即得发芽小麦。本发明所述制作发芽小麦的方法，操作简单，制备得到的发芽小麦活性成分高，营养价值丰富，且具有一定的风味。
主权项：1.一种制作发芽小麦的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、用去离子水清洗去除小麦表面杂质和悬浮粒，用清水在室温下浸泡小麦4～8h后，换水清洗一次，出水1～3h后继续浸泡，不断重复，保证小麦总浸泡时间为32～38h；S2、将浸泡后的小麦滤出，调节小麦水分为60wt％～70wt％，进行超声波处理；S3、取超声波处理后的小麦、复合菌和复合酶混匀，装入聚乙烯发酵袋中，用真空包装机抽真空并封口，放置在30～40℃的培养箱中静置48～72h，即得发芽小麦；所述超声波处理条件：超声功率200～250W，处理时间20～30min，超声温度35～40℃；所述复合菌为酿酒酵母、米曲霉、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌的混合物；所述酿酒酵母的酵母活性细胞数≥150亿g；所述酿酒酵母、米曲霉、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌的质量比为1～3：4～6：2～4：1。
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