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申请/专利权人：日清食品控股株式会社
摘要：本发明解决了提供抑制随着时间的劣化的非油炸中式面条的问题。所述问题通过向其中已经添加有碳酸钠和或碳酸钾碱水的非油炸中式面条中添加水合磷酸一氢钙而得以解决。相对于碳酸钠和或碳酸钾的添加量，水合磷酸一氢钙的添加量优选地在下式1的范围内：0.8X‑2≤Y≤2X…式1，其中X表示基于1kg的主要原料粉的碳酸钠和或碳酸钾的添加量g，并且Y表示基于1kg的主要原料粉的水合磷酸一氢钙的添加量g。
主权项：1.一种非油炸中式面条，所述非油炸中式面条包含：面条原料、碳酸钠和或碳酸钾、以及水合磷酸一氢钙，其中基于1kg的主要原料粉，所述碳酸钠和或碳酸钾的添加量为5至15g，并且其中所述碳酸钠和或碳酸钾的添加量和所述水合磷酸一氢钙的添加量满足下式1：0.8X-2≤Y≤2X...式1其中X表示基于1kg的所述主要原料粉的所述碳酸钠和或碳酸钾的添加量g，并且Y表示基于1kg的所述主要原料粉的所述水合磷酸一氢钙的添加量g。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 日清食品控股株式会社 非油炸中式面条及其制备方法
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