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申请/专利权人：义乌市题升食品有限公司
摘要：本发明公开了火腿后加工恒温箱，涉及火腿加工技术领域，旨在解决现有技术的火腿制作时间长，食品最佳享用期短的问题。其技术方案要点是：包括箱体以及箱体内设置的控温件，箱体内设有浸泡腔以及烘干腔，烘干腔顶端设有烘干风扇，箱体上侧开设有用于进料的开口，浸泡腔中存有液体，烘干风扇输入端朝向箱体底端设置，箱体内设有用于放置肉块的滑架组。本发明的火腿后加工恒温箱，通过区间温度将肉块皮层内的胶原蛋白进行降解，以此破坏胶原蛋白的预冷凝聚特性，通过利用盐分重复析出的方式使肉块表面分布细小孔洞，提高味道渗入的效率，使得火腿的加工更为简单，最佳享用期限也得到延长。
主权项：1.火腿后加工恒温箱，包括箱体1以及箱体1内设置的控温件2，其特征在于：所述箱体1内设有浸泡腔3以及烘干腔4，所述烘干腔4顶端设有烘干风扇5，所述箱体1上侧开设有用于进料的开口6，所述浸泡腔3中存有液体，所述烘干风扇5输入端朝向箱体1底端设置，所述箱体1内设有用于放置肉块的滑架组。
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百度查询： 义乌市题升食品有限公司 火腿后加工恒温箱
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