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申请/专利权人：昆明理工大学
摘要：本发明公开了一种干腌火腿复合活性肽的应用及其制备，属于保健食品及药品领域。该活性肽包括5个新肽，序列为：LLLLLHALeu‑Leu‑Leu‑Leu‑Leu‑His‑Gla、EHVEPEEGlu‑His‑Val‑Glu‑Pro‑Glu‑Glu、LLFVLPLLeu‑Leu‑Phe‑Val‑Leu‑Pro‑Leu、LLPKPLLeu‑Leu‑Phe‑Lys‑Phe‑Leu、LLLLCDCLeu‑Leu‑Leu‑Leu‑Cys‑Asp‑Cys，制备方法为：将干腌火腿与酸溶液混合、均质，搅拌提取后过滤、离心、超滤，通过葡聚糖凝胶柱进一步纯化，用LC‑MSMS鉴定得到干腌火腿降尿酸活性肽，干腌火腿降尿酸活性肽对黄嘌呤氧化酶抑制IC50值为8.32mgmL～13.56mgmL，同时具有良好的抗氧化活性。本发明筛选出的降尿酸肽具有活性高、制备方法简单的特点，可用于制备食品和药品。
主权项：1.一种干腌火腿复合活性肽，其特征在于：所述干腌火腿复合肽包括：Leu-Leu-Leu-Leu-Leu-His-Gla、Glu-His-Val-Glu-Pro-Glu-Glu、Leu-Leu-Phe-Val-Leu-Pro-Leu、Leu-Leu-Phe-Lys-Phe-Leu、Leu-Leu-Leu-Leu-Cys-Asp-Cys共5个肽。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 昆明理工大学 一种干腌火腿复合活性肽的应用及其制备
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