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申请/专利权人：馨辰生物(广东)有限公司;山东隆贝生物科技有限公司
摘要：本发明提供了一种降低鳕鱼胶原蛋白肽苦味、腥味的制备方法及其鳕鱼胶原蛋白肽，涉及生物制品制备领域。本发明的鱼胶原蛋白肽提取工艺包括：预处理：将鱼皮原料清理后进行水提取，得鱼胶原蛋白原液；酶解：于鱼胶原蛋白原液中加入第一酶进行一次酶解和灭酶，得一次酶解液，于一次酶解液中加入第二酶进行二次酶解和灭酶，得二次酶解液；脱味：于二次酶解液中加入脱味剂进行脱味，得鱼胶原蛋白肽溶液，脱味剂包括活性炭和珍珠岩，活性炭和珍珠岩的质量比为1:0.2～1；过滤：将鱼胶原蛋白肽溶液依次经压滤机过滤和纳滤膜过滤。本发明的提取工艺通过采用活性炭和珍珠岩作为脱味剂，通过两者之间的配合使用进而使所提取到的鱼胶原蛋白肽腥苦味程度低。
主权项：1.一种降低鳕鱼胶原蛋白肽苦味、腥味的制备方法，其特征在于，包括：预处理：将鳕鱼鱼皮原料清理后进行水提取，得鳕鱼胶原蛋白原液；酶解：于所述鳕鱼胶原蛋白原液中加入第一酶进行一次酶解和灭酶，得一次酶解液，于所述一次酶解液中加入第二酶进行二次酶解和灭酶，得二次酶解液，所述第一酶为碱性蛋白酶，所述第二酶为中性蛋白酶；脱味：于所述二次酶解液中加入脱味剂进行脱味，得鳕鱼胶原蛋白肽溶液，所述脱味剂包括活性炭和珍珠岩，所述活性炭和所述珍珠岩的质量比为1:0.2～1；过滤：将所述鳕鱼胶原蛋白肽溶液依次经压滤机过滤和纳滤膜过滤。
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