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申请/专利权人：望江县新源生态农业有限公司

摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种腌制牛羊肉的腌制方法，针对背景技术提出的腌制不入味，影响牛羊肉口感的问题，现提出以下方案，所述腌制牛羊肉由腌制装置制备，所述腌制装置包括腌制筒，所述腌制筒一端设置有机架，且机架一侧外壁设置有密封板，所述密封板内壁转动连接有外管组件，且外管组件外壁设置有驱动组件。本发明实心了对牛羊肉的自动涂抹，喷洒的范围广，能够精准控制腌制料的投入量，节省了前序操作，防止腌制料流失，使得牛羊肉的表面膨大松软，促进腌制料吸收，从而使腌制出来的牛羊肉口感更好，刮环不仅能够辅助牛羊肉出料，还能够刮除腌制筒内壁上的腌制料，确保除腌制筒内壁的清洁性。

主权项：1.一种腌制牛羊肉的腌制方法，所述腌制牛羊肉由腌制装置制备，所述腌制装置包括腌制筒1，其特征在于，所述腌制筒1一端设置有机架2，且机架2一侧外壁设置有密封板3，所述密封板3内壁转动连接有外管组件4，且外管组件4外壁设置有驱动组件5，所述外管组件4一端外壁转动连接有送料套6，且送料套6顶部外壁固定连接有物料输送组件7，所述外管组件4底部外壁设置有对称分布的捶打组件8；所述机架2内壁固定连接有蓄液罐9，且蓄液罐9顶部外壁安装有抽液泵10，所述抽液泵10的出液口固定连接软接管11，所述软接管11一端外壁通过密封轴承转动连接有内管组件12，所述腌制筒1内壁焊接有等距离分布的分隔条13，且分隔条13内壁滑动连接有刮环14，所述刮环14内壁焊接有分散板15，且分散板15一侧外壁中心处焊接有螺纹套16，所述螺纹套16内壁螺接有长杆17；所述腌制筒1底部外壁设置有顶板18，且顶板18顶部外壁焊接有竖架19，所述腌制筒1一端外壁的轴心杆转动连接在竖架19的内壁上，且竖架19一侧外壁固定连接有第一伺服电机20，所述第一伺服电机20输出轴与腌制筒1的轴心杆之间安装有皮带轮组21，所述顶板18底部外壁转动连接有底座22，且顶板18顶部外壁的两侧均焊接有角板23，所述角板23和底座22之间铰接有液压推杆24。所述牛羊肉的腌制方法包括以下步骤：S1：首先，将切成块的牛羊肉投入到腌制筒1内，尽量保证牛羊肉均匀的分布在腌制筒1的底部，然后将机架2移动到靠近底座22的一侧，将密封板3对准端盖39，通过密封组件40将密封板3固定到端盖39上完成密封；S2：接着，通过物料输送组件7将粉状腌制料投入到送料套6中，然后顺着送料套6进入到外管体25的外流仓27中，最后通过撒料头26将粉状腌制料撒入到腌制筒1内；S3：然后，通过抽液泵10将液态腌制料顺着软接管11送入到内管体36内的内流仓37中，最后通过喷液头38将液态腌制料喷入腌制筒1内；S4：随后，在皮带轮组21的作用下，通过第一伺服电机20带动腌制筒1转动，牛羊肉会在腌制筒1内翻滚，于此同时，在驱动组件5的作用下，外管体25和内管体36会一起在腌制筒1内旋转，此时粉状腌制料和液态腌制料会一起涂抹到牛羊肉的表面，扩大腌制料的喷洒范围，当外管体25在旋转时，捶打座35会缓慢的捶打着牛羊肉，使得牛羊肉的表面膨大松软，促进腌制料吸收；S5：腌制完毕后，打开密封组件40，撤走机架2，通过液压推杆24推动顶板18使得腌制筒1倾斜，处于腌制筒1内部的牛羊肉会滑出腌制筒1，此时可以拉动长杆17控制刮环14移动，刮环14不仅能够辅助牛羊肉出料，还能够刮除腌制筒1内壁上的腌制料。

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