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申请/专利权人：深圳市第二人民医院(深圳市转化医学研究院)

摘要：本发明公开了一种抗乳腺癌疲劳紫薯多糖发酵奶绿及其制备方法和应用，属于微生物发酵和食品科学技术领域，提供的抗乳腺癌疲劳紫薯多糖发酵奶绿的制备方法，包括以下步骤：牛奶加热得灭菌牛奶；取嗜热链球菌、保加利亚短乳杆菌和植物乳杆菌分别活化培养，然后分别孵育，得嗜热链球菌剂、保加利亚短乳杆菌剂和植物乳杆菌剂；绿茶与水煮沸，得茶水；真空冷冻干燥，得茶粉；紫薯烘干，研磨得紫薯粉；灭菌牛奶、嗜热链球菌剂、保加利亚短乳杆菌剂、植物乳杆菌剂、茶粉、紫薯粉、白砂糖、功能性低聚糖、蜂蜜、γ‑氨基丁酸、大豆卵磷脂和牛磺酸混合发酵，得紫薯多糖发酵奶绿。本发明所制的紫薯多糖发酵奶绿具有抗乳腺癌疲劳活性，具有较高的营养价值。

主权项：1.一种抗乳腺癌疲劳紫薯多糖发酵奶绿的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1牛奶加热得灭菌牛奶；2取嗜热链球菌Streptococcusthermophilus、保加利亚短乳杆菌Lactobacillusbrevis和植物乳杆菌Lactiplantibacillusplantarum分别与乳酸细菌培养基混合，分别进行第一活化培养，得初步活化嗜热链球菌、初步活化保加利亚短乳杆菌和初步活化植物乳杆菌；取初步活化嗜热链球菌、初步活化保加利亚短乳杆菌和初步活化植物乳杆菌分别与乳酸细菌培养基混合，分别进行第二活化培养，得二次活化嗜热链球菌、二次活化保加利亚短乳杆菌和二次活化植物乳杆菌；3脱脂奶粉与水混合，灭菌，得脱脂乳；取步骤2所述二次活化嗜热链球菌、二次活化保加利亚短乳杆菌和二次活化植物乳杆菌分别与脱脂乳混合，分别进行第一孵育，得初次孵育嗜热链球菌、初次孵育保加利亚短乳杆菌和初次孵育植物乳杆菌；取初次孵育嗜热链球菌、初次孵育保加利亚短乳杆菌和初次孵育植物乳杆菌分别与脱脂乳混合，分别进行第二孵育，得嗜热链球菌剂、保加利亚短乳杆菌剂和植物乳杆菌剂；4绿茶与水混合，煮沸，离心，得茶水；所述茶水真空冷冻干燥，得茶粉；5紫薯烘干，研磨得紫薯粉；6步骤1所得灭菌牛奶、嗜热链球菌剂、保加利亚短乳杆菌剂、植物乳杆菌剂、步骤4所得茶粉、步骤5所得紫薯粉、白砂糖、功能性低聚糖、蜂蜜、γ-氨基丁酸、大豆卵磷脂和牛磺酸混合，发酵，得紫薯多糖发酵奶绿。

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