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申请/专利权人：河北圣奥化妆品有限公司
摘要：本发明涉及一种黄瓜植物酵素饮料制备方法。本发明采用新鲜的黄瓜去皮去芯的黄瓜肉破碎打浆、过滤、灭菌后得到无菌黄瓜汁，所述无菌黄瓜汁接种纯化后的菌体发酵得到黄瓜发酵液，所述黄瓜发酵液离心过滤后灭菌处理后添加稳定剂、防腐剂、口感调节剂制备得到黄瓜植物酵素饮料。本发明黄瓜植物酵素饮料含有天然水溶性膳食纤维和多种益生菌，可以改善肠道系统活力，促进消化吸收营养物质；本发明还添加L‑阿拉伯糖、菊粉等天然多糖，通过选择性促进宿主肠道内益生菌代谢和增殖，恢复肠道蠕动和正常的排泄功能。
主权项：1.一种黄瓜植物酵素饮料制备方法，其特征在于，包括具体步骤如下：（1）选取新鲜、无损伤的八成熟黄瓜，清洗干净，在4-6℃条件下冷藏8-12h，将所述黄瓜去皮去芯后得到黄瓜肉，所述黄瓜肉破碎打浆，打浆搅拌转速为80-100rmin，搅拌时间为10-20min，过滤去除残渣后得到黄瓜汁，所述的黄瓜汁进行电子辐射灭菌20-30min，得到无菌黄瓜汁，在4-6℃冷藏；（2）选取菌种在温度30-37℃下，静止培养14-20小时，得到活化后的菌种；所述的活化后的菌种在培养基内接种培养，放入恒温定时摇床，设置温度30-37℃，转速150-180rmin，时间14-20小时，培养到对数期生长中后期，取OD600nm值，稀释4-6倍，OD值为1-2，得到菌种培养液；所述菌种培养液放入高速控温离心机，离心转速4000-5000rmin，温度4-6℃下，离心时间10-20min，弃掉上清液，得到菌体；用无菌生理盐水对所述菌体离心清洗两次，得到纯化后的菌体；所述纯化后的菌体接种到处理后的无菌黄瓜汁，纯化后的菌体与无菌黄瓜汁的重量比例为1-3:100，在温度28-37℃发酵，转速150-180rmin，发酵时间14-20h，得到黄瓜发酵液；将所述黄瓜发酵液在4000-50000rmin转速下离心10-20min，去沉淀得到上清液；所述上清液在80-100℃下灭菌，灭菌时间5-20min；灭菌后加入稳定剂、防腐剂、口感调节剂搅拌均匀，得到黄瓜植物酵素饮料。
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权利要求：
百度查询： 河北圣奥化妆品有限公司 一种黄瓜植物酵素饮料制备方法
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