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申请/专利权人：济南大学
摘要：本发明公开了一种西洋参发酵饮料的制备方法及所得产品，步骤包括：将晒干的西洋参进行高能球磨处理、超声‑微波联合提取、低温离心处理、混合菌种发酵，得西洋参发酵饮料。本发明创造性地采用乳酸菌和酵母菌与传统药食同源西洋参进行发酵，获得一种具有益气补血作用的西洋参发酵饮料。本发明所得发酵饮料具有明显发酵风味，无中药煎煮后的不良风味，解决了西洋参的苦涩味问题，具有口感佳、能长期食用、且安全无副作用的特点。西洋参发酵后人参皂苷等活性成分含量升高，稀有皂苷的含量增加尤为显著，且具有较强的体外抗氧化活性。对于易疲劳、免疫力较差人群尤为适用，特别针对高血糖患者长期食用有较好的降血糖功效。
主权项：1.一种西洋参益生菌发酵饮料的制备方法，其特征是包括以下步骤：1将晾干的西洋参进行高能球磨处理，得到西洋参纳米粉；2将西洋参纳米粉分散到水中，进行超声-微波联合提取，得到西洋参浸提液；3将西洋参浸提液进行低温离心处理，得到西洋参上清液；4向西洋参上清液中加入几丁聚糖，然后进行高压脉冲电场处理；5将高压脉冲电场处理后的西洋参上清液接入混合菌种进行发酵，得到西洋参发酵液；6将西洋参发酵液进行调味、灭菌，得到西洋参发酵饮料。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 济南大学 一种西洋参发酵饮料的制备方法及所得产品
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