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申请/专利权人：利乐投资(海口)有限公司
摘要：本发明提供了一种羊皮脱毛工艺，涉及食品加工技术领域。本发明的羊皮脱毛工艺包括原料选择新、酚酸溶液的常温浸泡、复合蛋白酶溶液的常温浸泡、脱毛等工艺。本发明采用酚酸与复合蛋白酶的联用，提高了脱毛率和脱毛效果，在脱毛的同时实现羊皮的软化和去腥效果。本发明的整个脱毛过程都在常温下进行，避免传统热处理脱毛工艺对羊皮品质造成的不良影响。本发明处理后的羊皮具有无膻味、柔软等优点，不仅可以用于食品加工，还可以进一步加工成胶原蛋白、氨基酸和多肽等高附加值产品，拓宽了羊皮的应用范围，增加了经济效益。
主权项：1.一种羊皮脱毛工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、选择新鲜、厚度适中、表面光洁、无明显瑕疵的羊皮为原料；S2、将所述羊皮在酚酸溶液中常温浸泡，然后用清水反复冲洗至无酚酸残留；S3、将步骤S2处理后的羊皮浸入含复合蛋白酶的溶液中常温浸泡；S4、轻刮步骤S3浸泡后的羊皮表面，去除羊毛；所述酚酸溶液中包括多酚和有机酸，多酚含量为0.02～0.20molL，有机酸含量为0.2～0.5molL；所述复合蛋白酶是由胰蛋白酶、丝氨酸蛋白酶混合而成；所述复合蛋白酶溶液中酶含量为100～300UmL。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 利乐投资(海口)有限公司 一种羊皮脱毛工艺
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