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普通高温放线菌及其应用 

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申请/专利权人:泸州品创科技有限公司;四川大学;江南大学

摘要:本发明属于微生物技术领域,具体涉及一株产风味物质的普通高温放线菌及其应用。为了丰富用于酿酒领域的产风味化合物的菌种资源,本发明提供了一株源自酱香型白酒酿造酒醅的普通高温放线菌Thermoactinomycesvulgaris菌株TS5,保藏编号为CGMCCNo.31266。该菌株能产生多种挥发性香气化合物,尤其是能同时产生酱香型白酒重要风味化合物2,5‑二甲基吡嗪和2‑乙基己醇,该菌株使堆积中酒醅的酱香风味更加突出,并能同时提供花果香气,对于生产中提高白酒风味,尤其是酱香型白酒风味具有重要的实际意义。

主权项:1.普通高温放线菌ThermoactinomycesvulgarisTS5,其特征在于:保藏编号为CGMCCNo.31266。

全文数据:

权利要求:

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