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申请/专利权人：四川如意多福食品有限公司
摘要：本申请实施例提供一种健康低盐的咸鸭蛋生产方法；该方法包括：选取鸭蛋，并将选取好的鸭蛋进行清洗、晾干；将挑选好的香椿清洗干净后，晾干，切成均匀大小，和香料混合后，将加热的植物油倒入，并且搅拌，腌制1～3h，将其制成香椿泥；将上述的鸭蛋表面沾取食盐，放置在容器中，并将所述香椿泥倒入所述容器中，将所述容器密封放置在室温环境下8～16h；将所述容器放置环境调节至0～3℃下，并保持2～3天后，恢复至室温环境下放置20～40天后，得到所述咸鸭蛋。本申请实施例提供的咸鸭蛋生产方法，增加了咸鸭蛋的口感和Q弹度，能够很好的降低咸鸭蛋咸度的同时，增加咸鸭蛋的香椿香味，提高了咸鸭蛋蛋白的Q弹鲜嫩度。
主权项：1.一种健康低盐的咸鸭蛋生产方法，其特征在于，所述方法包括：选取鸭蛋，并将选取好的鸭蛋进行清洗、晾干；将挑选好的香椿清洗干净后，晾干，切成均匀大小，和香料混合后，将加热的植物油倒入，并且搅拌，腌制1～3h，将其制成香椿泥；将上述的鸭蛋表面沾取食盐，放置在容器中，并将所述香椿泥倒入所述容器中，将所述容器密封放置在室温环境下8～16h；将所述容器放置环境调节至0～3℃下，并保持2～3天后，恢复至室温环境下放置20～40天后，得到所述咸鸭蛋。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川如意多福食品有限公司 一种健康低盐的咸鸭蛋生产方法
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