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申请/专利权人：南京黄教授食品科技有限公司
摘要：本发明公开了一种具有长期抗菌和抗氧化性能的CBGBCOEOPickering乳液及其制备方法和应用，属于Pickering乳液技术领域。该方法先将CBG溶液和BC溶液混合，得到CBGBC混合液，然后在CBGBC混合液中添加OEO，进行均质，得到匀浆液，接着将匀浆液进行超声，最终获得CBGBCOEOPickering乳液。本发明通过改变CBG和BC的体积比，在OEO含量不变的情况下，超声辅助制备CBGBCOEOPickering乳液，不影响OEO的保留率及功能活性，制备的乳液具有优异的长期抗菌及抗氧化性能，在食品表面涂层延长食品的货架期。
主权项：1.一种具有长期抗菌和抗氧化性能的CBGBCOEOPickering乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1将CBG溶于去离子水中，在35～45℃下加热搅拌2～3h，制备得到CBG溶液；2将BC溶于去离子水中，在20～26℃下加热磁力搅拌0.5～1h，制备得到BC溶液；3将步骤1制备得到的CBG溶液和步骤2制备得到的BC溶液混合，在20～26℃下搅拌均匀得到CBGBC混合液；4在步骤3制备得到的CBGBC混合液中添加OEO，进行均质，每均质10s，停止均质20s，总均质时间为1.5～2min，均质完成，得到匀浆液；5将步骤4得到的匀浆液进行超声，每超声7s，停止超声3s，总超声时间为3～5min，超声完成，获得CBGBCOEOPickering乳液。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南京黄教授食品科技有限公司 一种具有长期抗菌和抗氧化性能的CBG/BC/OEO Pickering乳液及其制备方法和应用
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