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一种鲜炖阿胶及其制备工艺与应用 

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申请/专利权人:山东福牌阿胶股份有限公司

摘要:本发明公开了一种鲜炖阿胶及其制备工艺与应用,制备工艺,包括如下步骤:将阿胶破碎后与黄酒混合,进行一炖,武火炖制,使胶块变软;然后进行二炖,文火炖制;进行三炖,微火炖制,实现胶块的第一次烊化,冷冻处理;将冷冻后的阿胶与黄酒混合,化冻后,进行四炖,武火炖制;然后向水中加入丁香和乌梅,进行五炖,五炖为隔水熏炖,文火炖制;然后进行六炖,微火炖制,实现第二次烊化;向阿胶中加入冰糖或赤藓糖醇,进行七炖,文火炖制,搅拌;进行八炖,文火炖制,搅拌混匀;进行九炖,微火炖至完成收膏。解决了部分人群食用阿胶时因味道不佳引起的不适等问题,并缓解了阿胶自身燥性,降低食用后引起“上火”的风险,同时可保鲜并抑制菌落生长,延长其保质期。

主权项:1.一种鲜炖阿胶的制备工艺,其特征在于:包括如下步骤:将阿胶破碎后与黄酒混合,进行一炖,武火炖制0.5-1.5h,使胶块变软;然后进行二炖,文火炖制20-40min;进行三炖,微火炖制20-40min,实现胶块的第一次烊化,冷冻处理;将冷冻后的阿胶与黄酒混合,化冻后,进行四炖,武火炖制0.5-1.5h;然后向水中加入丁香和乌梅,进行五炖,五炖为隔水熏炖,文火炖制20-40min;然后进行六炖,微火炖制20-40min,实现第二次烊化;向阿胶中加入冰糖或赤藓糖醇,进行七炖,文火炖制20-40min,搅拌,至糖完全融化;进行八炖,文火炖制5-15min,搅拌混匀;进行九炖,微火炖至完成收膏;其中,一炖至九炖均为隔水炖。

全文数据:

权利要求:

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