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摘要：本申请公开了一种益生菌水果茶冻干及其制备方法，涉及食品加工技术领域。益生菌水果茶冻干包括水果茶混合液和复合菌种，复合菌种按质量百分比为0.5‑1.5％，其余为水果茶混合液；水果茶混合液包括茶汤浓缩液和复合果汁，茶汤浓缩液和复合果汁按质量比例为1：4‑8，茶汤浓缩液的浓度为25‑30％；复合菌种包括植物乳杆菌、红曲菌和产朊假丝酵母，植物乳杆菌、红曲菌和产朊假丝酵母按质量比例为2‑8：1‑5：1‑3。本申请益生菌水果茶冻干及其制备方法采用低温高压杀菌工艺能锁住水果风味及保留健康成分；采用低温真空浓缩和真空冷冻干燥，提高了益生菌水果茶冻干产品的活性，延长了保质期，益生菌水果茶冻干的含水量为3.8±2％，复水率为264.5±10％。
主权项：1.一种益生菌水果茶冻干，其特征在于，包括水果茶混合液和复合菌种，复合菌种按质量百分比为0.5-1.5％，其余为水果茶混合液；所述的水果茶混合液包括茶汤浓缩液和复合果汁，茶汤浓缩液和复合果汁按质量比例为1：4-8，所述茶汤浓缩液的浓度为25-30％；所述的复合菌种包括植物乳杆菌、红曲菌和产朊假丝酵母，植物乳杆菌、红曲菌和产朊假丝酵母按质量比例为2-8：1-5：1-3。
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百度查询： 阳江喜之郎果冻制造有限公司 一种益生菌水果茶冻干及其制备方法
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