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申请/专利权人：宁夏大一食品有限公司
摘要：本发明公开了一种枸杞肉松的制备方法，包括以下步骤；将猪肉去皮，去骨，温水浸漂，沥干水分；鲜骨清洗干净；枸杞清洗后晾干；将肉和鲜骨放入锅内，加入水，煮至沸腾撇去浮沫；加入白酒和食盐，并用翻动；然后加入葱姜以及八角，继续煮制；将煮制好的猪肉和鲜骨分拣开；将煮好的猪肉投入搓松设备进行搓松；将煮制好的鲜骨进行粉碎，并研磨至30‑50目获得骨粉；炒制，将搓松后的猪肉以及骨粉按照10:1的比例倒入炒松设备中进行炒制，在炒制同时分多次将调味料加入到炒制设备内；在肉松炒制即将结束准备出锅前，将枸杞加入炒制设备内翻炒；包装，将炒松设备内的肉松装入周转槽内，自然冷却至室温后，进行分装；此外，还公开了一种炒制设备。
主权项：1.一种枸杞肉松的制备方法，其特征在于：包括以下步骤原料预备，将猪肉去皮，去骨，用温水浸漂，沥干水分待用；将鲜骨清洗干净；将枸杞清洗后晾干或烘干；煮制，将肉和鲜骨放入锅内，加入与肉等质量的水，大火煮至沸腾，撇去浮沫；加入白酒和食盐，并用翻动；然后加入葱姜以及八角，继续煮制1.5-2h；分拣，将煮制好的猪肉和鲜骨分拣开，将煮制好的鲜肉去除结缔组织；搓松和粉碎，将煮好的猪肉投入搓松设备进行搓松；将煮制好的鲜骨进行粉碎，并研磨至30-50目获得骨粉；炒制，将搓松后的猪肉以及骨粉按照10:1的比例倒入炒松设备中进行炒制，在炒制同时分多次将调味料加入到炒制设备内；在肉松炒制即将结束准备出锅前，将枸杞加入炒制设备内翻炒；包装，将炒松设备内的肉松装入周转槽内，自然冷却至室温后，进行分装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 宁夏大一食品有限公司 一种枸杞肉松的制备方法及炒制装置
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