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申请/专利权人：四川大学
摘要：本发明涉及酿酒技术领域。本发明提供了一种复合发酵菌剂，所述菌剂包括体积比为1‑5:1‑5的黄曲霉C10和黑曲霉IN2。还提供了利用该双菌种复合发酵菌剂制备的熟麦曲以及在酿酒中的应用。本发明中黄曲霉C10和黑曲霉IN2双菌种混合发酵的方式能够较好地提高发酵质量，所述配比关系可以更好的促进两菌种间的优势互补，强化熟麦曲中PrAO和ALDH活力，更加合理有效地利用生物资源，为酿酒中芳香族化合物及前体物的提升奠定了基础。
主权项：1.一种复合发酵菌剂，其特征在于，包括体积比为1-5:1-5的黄曲霉C10和黑曲霉IN2。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川大学 一种基于双菌种复合发酵菌剂制备的功能性麦曲以及在酿酒中的应用
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