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申请/专利权人：山东农业大学
摘要：本发明公开了一种负载多酚类活性成分的功能性低钠调味盐，涉及食品加工技术领域。本发明首次将多酚类活性成分，结冷胶与氯化钠、氯化钾、氯化铵混合得到的低钠复配盐为组分制备负载多酚类活性成分的功能性低钠调味盐，制备得到的功能性低钠调味盐，其在感官特性上与食盐极为接近，在减盐、健康方面比传统食盐产品更具优势，同时还具有优异的抗氧化能力，应用前景广阔。
主权项：1.一种低钠复配盐，其特征在于，所述低钠复配盐由氯化钠、氯化钾和氯化铵按0.4-0.6：0.1-0.3：0.1-0.3的重量比复配而成。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东农业大学 一种负载多酚类活性成分的功能性低钠调味盐
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